How to make young radish kimchi. (yeolmu kimchi - 열무김치 )

How to make young radish kimchi. (yeolmu kimchi - 열무김치 )

 

 

 

1. How to cook.

1) Ingredients.

· Main ingredient: 1kg of young radish.
· Ingredients: 1 cucumber (200g), 7 red peppers (70g), 3 green peppers (30g), 5 green onions (100g), 12 garlic (60g), 2 rolls (10g) of ginger (10g), 1/2 cup of salt (paste, 100g), 2 1/2 tablespoons of salt (30g), 6 cups of water (1.2L), 4 tablespoons of flour (20g), 1 tablespoon of water, 1 tablespoon of anchovy, 1 tablespoon.

2) Basic information.

· Cooking time: 60 minutes.
· Amount: For 20 episodes.
· Calories: 19kcal (1 serving)

3) Cooking process.

(The process of cooking young radish kimchi.)

 

 

01. Scratch the roots of young radish with a knife and soak them in cold water and gently shake them to prevent green smell. Cut the ones with large roots in half and the stems and leaves in 5cm long. Sprinkle 1/3 cup of salt and water evenly, soak for 20 to 30 minutes, rinse and drain in a sieve.

 

 

 

02. Rub the cucumbers with salt, cut them into 4cm long pieces, and cut them into 10 cross sections. Slice the spring onions at an angle.

 

 

 

 

03. Add red pepper, garlic, and ginger to the food processor.

 

 

 

 

 

04. Remove the seeds of green peppers and cut them diagonally. Put the flour paste ingredients in a pot, mix well, and boil. When it boils over high heat, reduce the heat to low and boil it until the concentration of plain yogurt is high, stir it with a spatula, then turn off the heat and cool it down.

 

 

05. Add ground red pepper, garlic, ginger, anchovy sauce, salt, and 1/2 cup (100ml) of water in a bowl, mix evenly, add young radish, cucumber, green pepper, and green onion, and mix evenly. Put it in a storage container and pour the remaining 5 1/2 cups (1,100ml) of water. After aging at room temperature for about half a day, put it in a cold sleeping room and cook it.
[Naver Knowledge Encyclopedia] How to make young radish kimchi. (Rural Development Administration's cooking information)