How to make 'Seafood and Green Onion Pancake'. (Haemul-pajeon)

How to make 'Seafood and Green Onion Pancake'. (Haemul-pajeon)

 

 

 

It is a dish made with long sliced green onions, squid, shellfish, oysters, etc. in flour dough and dipped in vinegar soy sauce. Green onions are mainly used as seasoning and are not often used as the main ingredient, and seafood green onion pancakes are widely mixed with seafood and green onions, which everyone likes as an earthquake food and are also enjoyed as snacks or side dishes.

 

 

 

Ingredients and portion (4 servings)

 

10 green onions (100g), 45g chives, 120g clams, 120g oysters, 120g squid, and an appropriate amount of cooking oil.
2 cups of flour, 2 cups of water, 3 eggs, salt 1/2 tablespoons.
2 tablespoons of soy sauce, 1 tablespoon of vinegar, 1/2 tablespoon of sugar, 1 tablespoon of water, 1 teaspoon of red pepper powder.

 

 

Getting ready.

 

 

 

 

1. Cut green onions and chives into 15-20cm long pieces.

 

 

 

 

2. Shake shellfish and oysters in salt water to wash them, and drain them through a sieve.

3. Cut oysters into quarters.

4. Lie the squid on the cutting board, put your hand in the torso, pull out the tentacles gently, and put a knife in the front of your eyes to separate the ink bag from your leg, and remove your mouth. Cut the body in half according to the length, pick it up with a kitchen towel, pull it, and peel it (it is convenient to purchase trimmed squid). Wash the trimmed squid clean in running water, slice the body finely into 3cm long, and cut the legs into 3cm long.

 

 

5. Add 1 egg to 2 cups of flour and 2 cups of water, whisk without a lump, and season with salt to make a dough.


6. Beat the two eggs well.

7. Mix both soy sauce and the rest of the seasoning ingredients well to make ultra-soy sauce.



Making

 

 

 

1. Over medium high heat, add 2 to 3 tablespoons of cooking oil to the pan. Dip the amount of green onions and chives in a dough and take them out and spread them side by side in a wide square shape on a pan. On top of it, put prepared clams, oysters, and squid sheep.

 

 

 

 

2. Cover it for a while and when the flour is half-cooked, pour 1/4 of the eggs evenly. When the bottom side becomes yellowish, turn it over carefully using a large spatula to make it crispy so that there is no moisture.


3. Repeat 1 to 2 above and produce three more chapters in the same way.

4. Cut it into bite-size pieces and serve it with super soy sauce.

 

 

tip

 

Flour or rice flour dough is made very watery. The dough is delicious only when it is cooked enough until it is golden brown after adding a small amount of green onions and seafood.

If you use commercial pancake powder or pre-packaged powder instead of flour or rice powder, you can taste seafood pancake with a crispy texture. If you blanch the seafood slightly, it has the effect of reducing the moisture of pajeon, so you can enjoy a crispy texture pancake.