Making bibimbap.

Making bibimbap.

 

 

It is a food made to mix white rice with various kinds of side dishes such as stir-fried meat, vegetables, and vegetables. Avoid vegetables that are too hard, and put American preferred vegetables on top of rice as garnish.

 

 

Ingredients and portion (10 servings)

1kg of rice, 300g of beef, 200g of raw shiitake mushrooms, 200g of blanched spinach, 200g of blanched bean sprouts, 200g of chopped carrots, 10 eggs, 20g of minced garlic, 20g of sliced green onions, 100g of young vegetables, 50ml of cooking oil.

200g of red pepper paste sauce for bibimbap, 15g of sugar, 20g of salt, 20ml of soy sauce, 30ml of sesame oil, 200ml of water, 100g of minced beef.

• The output is about 450g for one serving.
• Proper distribution temperature is 60 degrees Celsius.
• Total cooking time is 40 minutes (5 minutes serving time after pre-cooking)

 

 

Recipe

Buy it.
1. Buy short grain of gold-free and transparent. (In some cases, longgrains may be used.)
2. For beef, purchase sirloin or soft parts close to the wooden core.

Basic care.
1. If the beef is frozen, defrost it and leave it in an absorbent paper or refrigerated state.
2. Wash shiitake mushrooms, spinach, bean sprouts, and carrots cleanly.

Making ingredients.
1. Chop or shred the beef to the desired size.
2. Wash young vegetables, remove moisture, and store them in the refrigerator.
3. Blanch shiitake mushrooms, spinach, bean sprouts, and carrots in boiling water with salt for about 30 seconds and cool them down in ice water to drain water.
4. Fry the eggs in a pan so that the yolk is soft-boiled that they are stored in a warm place.
5. Mix all the ingredients of red pepper paste sauce to make seasoned red pepper paste.
6. Rice is cooked in a 1:1 ratio of rice and water to the extent that the rice grains are alive.

 

 

 

 

Making
1. Add 1~2 ml of sesame oil and season spinach and bean sprouts with a little salt, respectively.
2. Put 20ml of cooking oil in a pan and stir-fry shiitake mushrooms and carrots over high heat for about 30 seconds and leave at room temperature. Add salt to taste.
3. Add about 10 ml of cooking oil and stir-fry the beef with minced garlic, season it with a little salt and pepper, and leave it at room temperature.
4. Put about 200g of rice in a hot bowl (or a plate with depth), put herbs on it, and finally, put young vegetables on it.
5. Place the egg on top and sprinkle sesame oil around it to serve.
6. Red pepper paste for bibimbap is served separately in a small bowl of about 20g per serving.


Please refer to it's
• Be careful not to make bibimbap into ginbap and do not soak rice for too long.
• Avoid being too hard and choose what goes well with rice.
• Vegetables can be replaced with ones that are easy to purchase locally.